Plats au choix :
- Omble chevalier et écrevisses du lac, légumes nains et quenelles de ricotta au curry.
- La fameuse bouillabaisse façon « Maison Clovis » poissons d’arrivages méditerranéens, légumes de début de printemps et rouille au safran. Supp 10 €
- Cabri entièrement désossé, farci et cuisiné à la provençale, asperges de pertuis et risotto de blé aux olives, jus de cuisson réduit aux aromates.
- Végétarien : Risotto de blé aux olives, avalanche de légumes de saison et sauce vierge artichauts pignons de pin.
- Agneau des hautes Pyrénées, selle farcie aux ris et morilles et épaule confite, asperge blanche grillée , tomate confite, ail nouveau et fine semoule à l’orientale.
Desserts au choix :
- L’Harmonie de chocolats et fraises gariguettes , croquant spéculos et Crémeux ivoire parfumé à la chartreuse.
- Pain perdu brioché, ananas entier rôti en cocotte et arrosé de caramel au rhum
- Millefeuille de brocciu au miel de sapin en feuilletage caramélisé, griottes, grenades et pistaches